辣的秘密，辣椒中的基因变异如何影响其辣度？
在探讨辣椒的“辣”之谜时，一个引人入胜的问题浮出水面：是什么决定了辣椒的辣度？这不仅仅是一个味觉的差异，而是与辣椒内部的基因变异紧密相连。辣椒的辣味主要来源于一种名为“辣椒素”的化合物，而其含量和分布则由特定的基因所控制，这些基因在辣椒的进...
辣度影响
辣的秘密，辣椒中的基因变异如何影响其辣度？
在探讨辣椒的“辣”时，一个不可忽视的领域是基因测序，辣椒的辣度主要来源于其含有的辣椒素，而辣椒素的含量和性质则受到多种基因的调控，一个关键基因——辣椒素合成酶基因（CAPS），在决定辣椒辣度上扮演着重要角色。研究表明，CAPS基因的突变或变...