味精的真相，是厨房调味品还是健康隐患？
在基因测序的视角下，味精（MSG）作为一种常见的食品添加剂，其安全性一直备受争议，有研究表明，过量摄入味精可能影响个体的基因表达，尤其是与味觉感受、神经传导和代谢相关的基因。当味精进入人体后，其化学成分谷氨酸钠会被分解为谷氨酸和钠离子，谷氨...
味精
味精的真相，是厨房的调味圣品，还是健康的隐形威胁？
在探讨“味精”这一厨房常见调味品时，一个常被提及的疑问是：味精是否真的会危害我们的健康？作为基因测序领域的从业者，我深知食物中的化学成分如何与我们的基因相互作用，而味精作为一种由谷氨酸钠构成的增味剂，其安全性一直是科学界关注的焦点。从科学的...